Диетолог Карина Шутова опровергает миф о том, что сырые овощи полезнее термически обработанных. Она рассказывает о нескольких продуктах, которые после термической обработки становятся только полезнее. Каротиноиды в моркови, ликопин в помидорах, каротиноиды в шпинате, индол-3-карбинол в брюссельской и цветной капусте лучше усваиваются после термической обработки. Она также напоминает, что существует немало состояний, когда сырые овощи противопоказаны, как правило, это гастроэнтерологические больные.